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2014年2月27日杭州《都市快報》專題報道了“尊客飪灌湯煎包”
作者:尊客飪灌湯煎包

     面前的女人溫婉地坐著,纖細的身材,穿一件CHANEL風格的精致洋裝,有一雙圓而大的黑眼睛。幾乎沒有人會將她和“煎包西施”這個稱號畫上等號。


     1998年之前,她只是一個普通到扔到人堆里就找不著的上班族——每個公司都會有的會計,整日埋頭在辦公室的一堆數據里面。而15年后的今天,她已是尊客飪灌湯煎包的董事長兼代言人,前后2次上了中央電視臺長達十幾分鐘的專題節目,2013年,她在杭州開出了四五十家連鎖店。這其中發生了怎樣的故事?    

 

 

從虧掉一家海鮮餐館到開出80多家連鎖煎包店

    她的名字叫王國琴,浙江安吉人,1996年,財會畢業的她進入安吉一家房地產公司財務部工作。日復一日坐在四四方方的辦公室里,朝九晚五和數字打交道的日子讓她覺得和理想中的生活相去甚遠。

    王國琴喜歡美食,決然辭職的她帶著所有積蓄和親友的資助來到了杭州,在河東路上開出了一家小小的海鮮店。這家海鮮店的命運并不盡如人意,因為自身經驗不足和外界競爭壓力大,海鮮店在苦苦支撐了兩年后,黯然地關門歇業。王國琴不但沒賺到一分錢,還欠了一大筆債。

     “做生意,不是賺,就是賠。但經驗是有錢也買不到的!焙ur店結業后,王國琴過了一段臥薪嘗膽、內修外煉的日子,2003年,她重起爐灶,在小和山浙江工業大學門口開出了一家煎包店,門面不大,卻每天門庭若市。而王國琴也成了那條街上名號響亮的“煎包西施”。

    “那家小小的煎包店,起初,一天的營業額才600元,付房租都不夠。我用了整整1年多時間,終于讓營業額上升到了3000/天!蓖鯂僬f,“在那1年多的時間里,我不停地摸索著一間小店想要成功的奧秘。沒有人會相信,我把這1年多時間里賺到的錢全部又砸回到了這家店里,前前后后足有100萬之多。單說煎鍋,就先后換了二十幾口。煎包和煎鍋之間,就像一對戀人,一見鐘情和一拍即合并不能令人坦然和愉悅,還得看時間久了,它們之間是否依然和諧。所以,找到一口合適的煎鍋,是做好煎包的必須和前提!

     小和山的那家煎包店,王國琴花了1年半時間經營得風生水起,并為之取名“尊客飪灌湯煎包”,之后又用從第一家煎包店賺到的錢開出了第二家連鎖店。

     之后,她的尊客飪灌湯煎包就像雞生蛋、蛋生雞那樣,一變二、二變四、四變八地呈倍數增長,2013年,她在杭州開出了四五十家連鎖,而在杭州之外也有30多家連鎖店。這在包子界簡直被譽為奇跡。

 

習主席帶旺了整個包子業

很多大老板來談區域加盟

    “一則習近平總書記排隊買包子的新聞不但讓慶豐包子名滿天下,也帶旺了整個包子業。去年上半年,來加盟尊客飪的人中不少是小白領或企事業單位的職員,口袋里有點閑錢,但也只夠開一兩家店而已。但在習總書記的新聞出現后,有不少原本做煤礦的,開4S店、開會所的大老板來談加盟的事宜,一開口就要吞下一整片區域!蓖鯂僬f,“剛開始我還奇怪,說,你們這些老板的生意做得都比我大,還要來加盟我這煎包店的小買賣?后來我懂了,現在的經濟形勢下,很多行業都不景氣、不穩定,而我們這些賣包子的,解決的是老百姓每一個人的口欲問題,且船小好調頭,相對來說安全系數和成功率都高很多!

     大老板既不缺錢也不缺人,為什么不自己做一個品牌,而要選擇加盟呢?聽到這個問題,王國琴笑了笑。她的笑里帶著一點點狡黠!皠e小看了小小的煎包店,其中的奧妙可是嘴巴說干了也說不清,并不是有錢、有人就一定可以成功的!蓖鯂僬f,去年,就有人在紹興一口氣開出了十幾家包子店,結果,短短一年時間全部以關門慘淡收場。

     “煎包店雖小,但老板要大氣。比如我們的尊客飪灌湯煎包。付了加盟費后,你不但可以派 2個人去尊客飪在杭州的培訓基地接受免費培訓,包吃、包住、包會。曾經有一個加盟商整整在基地住了1個半月,終于學會了。學會之后,還可以去尊客飪生意很好的加盟店實習,親手運作。等到新店開張,尊客飪還會免費派一個老師進駐到店里,幫忙捋順所有的程序。而一旦在直營店里有新品上柜,加盟商也能免費學到,然后放到自己的店里賣!蓖鯂僬f。

 

以雞生蛋蛋生雞的方式

一年可以開出10家店來

     “通常一家60平方的尊客飪灌湯煎包店盈利后,不要急著將賺來的錢存起來,而是再將這筆錢投到第二家店的籌備中!蓖鯂僬f。

    老底子的包子店,在人們的印象中就是一家提供早餐的小店,早上的營業收入占到了一天營業額的90%以上。

    “但尊客飪灌湯煎包不同,很多分店上午6點至10點的營業收入占到了一天營業額的50%,而上午10點到晚上7點占到了另外的50%!蓖鯂僬f,“這是由我們的產品結構決定的。以我們加盟店里生意奇好的和平店(和平飯店旁)為例,起初看店面的時候我還覺得這里街道上的人流量不大,并非理想選擇。沒想到開出來后,附近小區的很多住客包括在周邊公司上班的小白領中午或下午會來光顧。這時候,吃包子充當一餐顯得有點干,但來到我們店里,點上一碗豆腐腦,或牛肉粉絲、豆漿、皮蛋瘦肉粥,搭配一份灌湯生煎包或特色灌湯煎餃,就覺得特別落胃!北3衷绮驮O置、推行輕食概念,讓營業高峰期從早上延續到了晚上。

 

     “我時常告訴我的加盟商,要持有一顆敬畏的心去賣煎包,要想著,也許下一秒,我的家人就會來吃我們的煎包,下一秒,我的朋友就會來。這樣想著,就會帶出感恩,帶出責任!蓖鯂偈沁@樣想的,也是這樣做的。她和她的家人會固定每個星期兩次去店里吃飯,與此同時,她也鼓勵她的家人和員工這樣做。敬畏之心對于一家餐飲企業來說,是多么難能可貴啊。

發布人:尊客飪灌湯煎包 發布時間:2014年4月5日 已被瀏覽 4990
灌湯煎包
杭州尊客飪餐飲管理有限公司是一家以經營傳統小吃為特色的餐飲管理有限公司,灌湯煎包是其下屬的一個獨立經營品牌。
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